В последние годы в российском аграрном секторе наблюдается всплеск интереса к выращиванию пшеницы (в дополнение к кукурузе) для переработки на крахмал и другие сопутствующие продукты. Переработка зерновых на крахмал имеет ряд особенностей: сложность разделения компонентов, дороговизна оборудования, необходимость рафинировать и коммерциализировать и другие, не менее ценные компоненты, помимо крахмала, который, в свою очередь, невозможно полностью освободить от белка.
Что же думают российские аграрии по поводу такой традиционной для нас культуры как картофель? Он кажется им сложным, даже капризным в выращивании, да и крахмала в нем не так много по сравнению с теми же кукурузой или пшеницей.
В связи с этим хотелось бы обратиться к опыту компаний, давно и успешно действующих на картофельной «ниве», а именно, к опыту шведской компании SSF, Sveriges Stärkelseproducenter Förening (больше известной как Lyckeby).
Компания была основана в 1927 году как кооператив фермеров, объединивший более 800 участников. На сегодняшний день она принадлежит 600 фермерам из юго-восточной части Швеции, из которых около 400 активно занимаются выращиванием картофеля (на 8000 га), и не просто картофеля, а его технических сортов, с содержанием крахмала около 20%.
Что стимулирует фермера выращивать нужное количество сырья с необходимым качеством?
Система квот, принятая в компании, четко регулирует, кто, сколько и когда должен привезти сырья, и на какой из заводов. Фермер – он же акционер – получает оплату за привезенный картофель по итогам анализа (в ходе которого сравнивается содержание крахмала в клубнях из привезенной партии с базовой ставкой (19,5%)). Если крахмала больше – плюс премия, если не хватает, соответственно, вычет. По итогам года фермер также получит свою часть распределенной прибыли, если только собрание акционеров не решит направить часть или все средства на, например, техническое перевооружение одного из заводов, которые теперь производят не только крахмал, но и картофельный белок, пищевые волокна, а также сжиженное минеральное удобрение. Сравнив этот перечень с приведенной выше картинкой, понятно, что утилизируются все компоненты клубня.
Несомненным плюсом переработки именно картофеля является высокая ценность его крахмала – имеется в виду величина зерен, присущие ему параметры вязкости, белизны и чистоты. Все это делает картофельный крахмал незаменимым в некоторых сферах применения.
Что же такое делает компания Lyckeby, чего нельзя перенести на российскую почву?
Разве невозможно создать кооператив, где у каждого участника будет своя квота пропорционально его доле, централизованно закупать семенной материал, внедрить соответствующие аграрные техники и технологии? Урожайность высококрахмалистого картофеля (при соблюдении всех регламентов) находится на уровне 70-75 центнеров с гектара. В пересчете на крахмал эта цифра окажется выше, чем при выращивании кукурузы или пшеницы…
Проблема в том, что наши фермеры не готовы воспринимать картофель только как сырье для переработки. Во главу угла ставится картофель столовых сортов, и на переработку отправляется либо некондиция, либо излишки. Содержание крахмала в таком сырье будет на уровне 10-13%, а то и ниже, и об экономической рентабельности производства говорить не приходится. Если и вырастит фермер картофель с высоким содержанием крахмала, то постарается сбыть его в торговые сети, чтобы получить большую прибыль. У шведского фермера и мысли такой не возникнет, там картофель, выращенный по техническим регламентам, в торговую сеть просто не попадет. Вывод – нужна инициатива, в первую очередь на законодательном уровне, которая бы закрепила такое разделение, как это сделано в Европе. В дальнейшем же – мяч на стороне наших аграриев…
Write a comment
- Required fields are marked with *.
