Современная наука предлагает перспективное решение проблемы хранения картофеля и лука – технологию Restrain, разработанную в Великобритании и основанную на непрерывном поддержании в хранилище определенной концентрации газа этилена.
Простота и надежность
Простота и надежность
- Технология Restrain основана на свойстве природного газа этилена подавлять клетки, отвечающие за рост.
- Создание этиленовой атмосферы в хранилище обеспечивает генератор Restrain: очень компактная (размеры: 46см*40 см*52 см; вес:16 кг) и простая в управлении система.
- После начала работы генератора газ равномерно распределяется в хранилище в течение 30 минут.
- Оборудование легко установить и подключить (для запуска нужна только розетка), технология не требует дополнительной реконструкции и модификации хранилищ. Генератор Restrain настраивается на поддержание требуемого низкого уровня концентрации этилена в помещении в течение всего периода хранения.
- Определенный низкий уровень концентрации газа (измеряемый и регулируемый датчиком-сенсором Restrain) затем поддерживается во время всего периода хранения.
- Летучий газ распределяется по всему объему продукта, независимо от того, как хранится урожай: навалом, в контейнерах или мешках.
Эффективность применения
Технология Restrain применяется при хранении столового картофеля: благодаря воздействию этилена клубни остаются в идеальном виде (сохраняют тургор и не прорастают) до нового урожая.
Очень эффективно использование данной технологии при хранении семенного картофеля: обработка этиленом при определенном температурном режиме приводит к увеличению количества ростков на клубнях, что впоследствии ведет к росту числа стеблей и увеличению количества клубней, а также влияет на выравненность урожая.
Технология Restrain применяется при хранении столового картофеля: благодаря воздействию этилена клубни остаются в идеальном виде (сохраняют тургор и не прорастают) до нового урожая.
Очень эффективно использование данной технологии при хранении семенного картофеля: обработка этиленом при определенном температурном режиме приводит к увеличению количества ростков на клубнях, что впоследствии ведет к росту числа стеблей и увеличению количества клубней, а также влияет на выравненность урожая.
Рисунок. Генератор этилена фирмы Restrain, включающий бак для заправки этанолом (слева) и датчик концентрации этилена (справа).
Этилен успешно применяется при хранении чипсового картофеля и картофеля для производства фри. Продукция, хранившаяся в газовой среде, имеет те же качества, что и та, что проходила обработку хлорпрофамом (что подтверждено результатами отечественных и зарубежных исследований). При этом хранение с помощью этилена обходится дешевле, к тому же газ не накапливается в клубнях и на поверхностях в хранилище.
Технология Restrain также помогает заметно снизить потери при хранении лука. Постоянно поддерживаемая газовая среда не дает развиваться болезням, луковицы защищены от прорастания. Кроме того, сам продукт, подвергшийся обработке этиленом, не содержит никаких токсических соединений и, следовательно, абсолютно безопасен для потребления (что очень важно, учитывая, что лук часто используется в сыром виде).
Технология Restrain также помогает заметно снизить потери при хранении лука. Постоянно поддерживаемая газовая среда не дает развиваться болезням, луковицы защищены от прорастания. Кроме того, сам продукт, подвергшийся обработке этиленом, не содержит никаких токсических соединений и, следовательно, абсолютно безопасен для потребления (что очень важно, учитывая, что лук часто используется в сыром виде).
Опыт использования в России
Александр Фирсов, директор по производству Группы компаний «Дмитровские овощи», Московская обл.
– АО «Агрофирма «Бунятино» (входит в состав ГК «Дмитровские овощи») уже более 5 лет применяет технологию Restrain при хранении столового картофеля различных сортов. Первые годы объемы хранения не превышали 3000т. На сегодняшний день с использованием технологии Restrain мы храним около 12000т. или 60% от общего объема продукции сверхдлительного хранения (10 мес. — до 25 июля). Данный картофель не теряет своих качественных и кулинарных свойств, что дает возможность использовать его для реализации в торговые сети и переработку (чищеные и вакуумированные овощи).
Максимально возможный срок хранения картофеля по данной технологии при соблюдении всех условий (температуры, влажности) составляет от 9 до 11 мес. Ее внедрение особенно актуально для предприятий, занимающихся переработкой картофеля, т.к. молодой картофель не имеет высокого содержания сухих веществ и «водянист».
Не менее перспективно использование технологии Restrain на семенном картофеле. Клубни, хранившиеся в этиленовой среде, дают однородные дружные всходы на полях, а увеличения количества стеблестоя на гектар позволяет экономить посадочный материал до 15-20% (в зависимости от сорта).
В целом, за годы использования можно отметить только положительные стороны Restrain:
Александр Фирсов, директор по производству Группы компаний «Дмитровские овощи», Московская обл.
– АО «Агрофирма «Бунятино» (входит в состав ГК «Дмитровские овощи») уже более 5 лет применяет технологию Restrain при хранении столового картофеля различных сортов. Первые годы объемы хранения не превышали 3000т. На сегодняшний день с использованием технологии Restrain мы храним около 12000т. или 60% от общего объема продукции сверхдлительного хранения (10 мес. — до 25 июля). Данный картофель не теряет своих качественных и кулинарных свойств, что дает возможность использовать его для реализации в торговые сети и переработку (чищеные и вакуумированные овощи).
Максимально возможный срок хранения картофеля по данной технологии при соблюдении всех условий (температуры, влажности) составляет от 9 до 11 мес. Ее внедрение особенно актуально для предприятий, занимающихся переработкой картофеля, т.к. молодой картофель не имеет высокого содержания сухих веществ и «водянист».
Не менее перспективно использование технологии Restrain на семенном картофеле. Клубни, хранившиеся в этиленовой среде, дают однородные дружные всходы на полях, а увеличения количества стеблестоя на гектар позволяет экономить посадочный материал до 15-20% (в зависимости от сорта).
В целом, за годы использования можно отметить только положительные стороны Restrain:
— продукция не изменяет вкусовых качеств;
— возможность хранения специальных сортов при температурах 6-80С;
— стабильное хранение без прорастания клубней в «теплую» зиму и поздней весной;
— возможность хранения специальных сортов при температурах 6-80С;
— стабильное хранение без прорастания клубней в «теплую» зиму и поздней весной;
— снижение потерь при хранении;
— простота в обслуживании (стабильная работа);
— надежность.
— простота в обслуживании (стабильная работа);
— надежность.
Алексей Журавлев, генеральный директор ООО «Агроцентр «Коренево», Московская обл.
– Мы используем оборудование Restrain уже 2 года. В этиленовой атмосфере храним семенной картофель высоких репродукций: первое полевое поколение и супер-суперэлиту.
Технология Restrain помогает нам решить сразу две задачи:
– Мы используем оборудование Restrain уже 2 года. В этиленовой атмосфере храним семенной картофель высоких репродукций: первое полевое поколение и супер-суперэлиту.
Технология Restrain помогает нам решить сразу две задачи:
- С ее помощью картофель не прорастает до необходимых нам сроков, а он у нас выращивается на полях, расположенных в Мещерской низменности, земли которых отличаются близким залеганием грунтовых вод. К посадке мы приступаем не ранее 10-15 мая, и, как правило, в апреле в нашей области уже стоит теплая погода, в связи с чем не получалось поддерживать в хранилище (не оснащенном холодильной установкой) такую температуру, чтобы картофель не прорастал. Установка оборудования Restrain в хранилище помогла решить эту проблему.
- После отключения установки (за две недели до посадки) у клубней картофеля просыпаются практически все «спящие» ростки. При традиционном хранении так бывает далеко не всегда. Более того, есть сорта с апикальным доминированием, у таких клубней обычно бывает всего один-два ростка, и всегда сохраняется риск обломить их при посадке. Сейчас потеря небольшой части ростков никак не скажется на результате.
Отмечу также, что увеличение числа ростков ведет к увеличению количества столонов: клубни, хранившиеся по этиленовой технологии, образуют по пять-шесть (а иногда и до восьми) столонов. В итоге повышается урожайность, что очень радует не только нас, но и всех наших покупателей: семенной картофель мы реализуем крупным предприятиям, фермерским хозяйствам, садоводам-любителям.
Учитывая все это, в этом году мы планируем взять в аренду еще одну установку Restrain и поставить ее во второе картофелехранилище.
Write a comment
- Required fields are marked with *.
